全聯總經理蔡篤昌(中)與魯水晶及全聯先生一同出席全聯火鍋祭記者會
台北訊---看準台灣人超愛吃火鍋，全聯福利中心自2014年起率先喊出火鍋祭生活提案，帶起全通路火鍋湯底風潮，業績6年成長24倍，今年除了延續熱賣品項，也強打40款獨家名店鍋物，喊出「訂不到的火鍋名家，通通在你家」口號。而開幕至今話題不斷的「全火鍋」快閃店，截至目前已賣破1萬5千份鍋物，常有網友哀號訂不到位，號稱是全宇宙最難訂的火鍋店，為讓訂不到位的消費者，能在全聯買到跟「全火鍋」一樣風味湯底，「全火鍋」也推出聯名湯底於門市上架販售，期望讓消費者在家就能享受名店風味。全聯預計在火鍋祭生活提案與「全火鍋」風潮帶動下，今年火鍋祭常溫湯底可望挑戰2.5億元目標，並透過關聯購買帶動相關類別業績，如生鮮、冷凍湯底、火鍋料等再成長2成。
全聯火鍋祭活動當天，則邀請到有「最美中韓口譯」封號的魯水晶補教名師出席，指導全聯先生如何煮出韓國味的火鍋，並介紹台灣與韓國吃鍋文化差異。魯水晶表示，全聯火鍋祭湯底選擇豐富，不論是韓式還是日式，甚至排隊名店等，通通都能買到，真的很便利，尤其「全火鍋」新推出的「歐巴泡菜鍋」與「元氣藥膳鍋」，還將於12月中下旬在門市上架販售，相信一定會造成搶購風潮！
常溫湯底熱銷前10名出爐 3個月賣破60萬包
根據外部統計，台灣人一年吃掉將近400億元的火鍋，全台火鍋店加起來粗估超過1萬家，顯示吃火鍋已是全民運動。對此，全聯今年超前佈署，自9/4即率先開跑火鍋祭活動，更同步重磅亮相「全火鍋」快閃店，引爆消費者朝聖風潮，並帶動門市火鍋相關類別商品同步熱銷。根據內部統計，火鍋常溫湯底自9/4開跑至今已賣破60萬包，創造近億元業績，平均較去年同期成長5成，熱銷前10大排行依序為，「馬辣-麻辣鍋火鍋湯底」、「小蒙牛-蒙古麻辣鍋火鍋湯底」、「小蒙牛-蒙古養生鍋火鍋湯底」、「太和殿麻辣紅湯火鍋湯底」、「太和殿大骨煲湯火鍋湯底」、「十味觀正宗東北風味酸菜白肉鍋」、「桂冠山頭火監製-鹽味豚骨鍋」、「太和殿花膠雞湯鍋火鍋湯底」、「石二鍋-鮮菇百味蔬食鍋火鍋湯底」、「紅豆食府竹笙干貝雞湯火鍋湯底」等。
從熱銷前10大榜單中分析發現，消費者仍較偏愛麻辣風味的湯底，光前2名的銷量加起來就已快7萬包，業績近千萬。另獨家名店湯底更是消費者購買絕對指標，如前10大熱銷榜單中皆為全聯獨家販售的名店鍋物，尤其新推出的「石二鍋」、「紅豆食府」等品牌，更一舉衝上熱銷榜中，由此可知全聯火鍋祭的生活提案，在6年來強力傳播與獨家名店湯底加強推動下，已成為大部份民眾心中最佳購買火鍋湯底的領導通路。
全聯指出，傳統的火鍋都是以白開水當湯底煮食材，味道容易單調沒有變化，因此自2014年首創新的生活型態-「不要用白開水煮鍋」，讓消費者有更多火鍋口味選擇，一推出即受到消費者青睞，今年火鍋祭推出超過50支湯底，其中獨家多達40支，整體品項數較去年多13支。其中獨家名店鍋物品牌，如「這一鍋」、「麻神」、「聚」、「石二鍋」、「紅豆食府」等，就有多達11支商品，且自上架至今平均每支皆有賣破萬包佳績，預計接下來在氣溫下降與年底節慶商機帶動下，今年火鍋祭常溫湯底可達2.5億元，較去年成長20%。
聰明消費者不只買湯底，全聯更推薦現在最夯吃法「麻辣湯底+美味堂麻辣好料」，像是饗城麻辣鴨血超夠味、料豐富，今年截至11月底共賣出將近52萬盒，銷售金額超過4800萬元，比去年同期成長5倍。不只有麻辣鴨血，還可以搭配新鍋物三寶「美味堂X馬辣」聯名商品，今年8月曾上市的馬辣聯名商品，受到不少消費者喜愛，包括「馬辣骰子牛筋」、「馬辣香滷肥腸」、「馬辣蜂巢牛肚」，至今已賣出近8萬盒，即日起至1/7再度強勢回歸，均一價89元，預計可挑戰800萬元業績。建議消費者可將麻辣鴨血加熱煮至滾燙，放入「美味堂X馬辣」麻辣滷味，再依個人喜好加入菇類及蔬菜，完美麻辣鍋保證美味零失手，即日起～1/7，購買「美味堂x馬辣」聯名商品加購饗城麻辣鴨血，現折10元。
串聯火鍋祭生活提案 全聯冷凍湯底3個月賣破30萬包
全聯觀察到，透過火鍋祭常溫湯底推動下，能有效帶動冷凍鍋底、冷凍丸類、火鍋料等週邊吃鍋商品業績，對此今年也引進眾多新品，包含獨家的「桂冠laksa叻沙鍋」、搶先上市的「王品集團麻佬大大紅袍麻辣鍋」等冷凍鍋底，以及石二鍋單點超人氣的「丸子三兄弟」與「老四川和風/麻辣綜合火鍋料」等冷凍火鍋料。
全聯表示，為消費者提供一站購足的吃鍋需求，今年不只主打多達40款的獨家名店鍋物，亦強化引進眾多周邊吃鍋商品，如今年9月至今冷凍湯底已賣出30萬包，創造破5000萬業績，而冷凍火鍋料更賣出500萬包，創造2.8億業績，皆平均較去年同期已成長2成。
「全火鍋」潮系火鍋店引爆風潮 全新2款鍋物亮相
為吸引熱愛嚐鮮的年輕世代，全聯把「新鮮」梗再度玩出新高度，於9/4在東區開設最新鮮食材的火鍋店「全火鍋」快閃店，不僅注入品牌隱性資產「請支援收銀」概念，還與名店、名物、名設計師跨界合作，打造全新火鍋體驗，呈現嶄新台式火鍋魅力，果然一炮而紅！「全火鍋」快閃店自開幕至今已賣出超過1萬5千份鍋物，平均客單價為500元，熱銷前三名鍋物分別為「台式風味石頭鍋」、「蔬果昆布鍋」、「麻辣鴨血鍋」。其中由名廚聖凱師特製的「麻辣鴨血鍋」，已商品化在全台全聯門市販售，限量1萬包，目前已賣出超過5成。
全聯表示，「全火鍋」快閃店除了提供消費者新台潮系的美味體驗外，為搶攻冬日溫暖商機，自11/13起再新推出「歐巴泡菜鍋」與「元氣藥膳鍋」，讓消費者選擇更豐富。「歐巴泡菜鍋」使用正宗韓式泡菜，全程文火慢炒而成，泡菜口感爽脆、酸香夠勁，湯頭香辣、餘韻留香；而「元氣藥膳鍋」以熟地、白芍、當歸、黨參、川芎、黃耆6種中藥材，巧妙搭配，讓湯色清澈、藥香厚實，湯頭溫順、餘韻鹹香。後續這2款鍋物亦會商品化在全台全聯門市販售，讓訂不到位的消費者也能在全聯買到跟全火鍋一樣口味的湯底，免排隊在家即能享受名店美味。
全聯急凍鮮物新包裝上市 銷售金額上看5.7億
全聯火鍋祭廣告12/4將正式曝光，除了成功詮釋「訂不到的火鍋名店，通通在你家」之外，眼尖的消費者更可以看到火鍋食材的明日之星「急凍鮮物」登場！急凍鮮物以家庭常用食材、原料規格升級、差異化特色商品為三大特色，一改過往消費者對於冷凍生鮮商品比冷藏商品不新鮮、不乾淨的刻板印象，急凍鮮物是以冷凍處理方式，將原料進行加工分切後，隨即快速凍結，保持最佳鮮度。
全聯表示，急凍鮮物方便且鮮美，品項包括肉類、魚類和海鮮，受到不少饕客的喜愛，2019年賣出310萬盒，銷售金額3.7億元，其中時尚挪威鹽鯖魚切片、鮭魚厚切，銷量穩坐第一、二名的寶座。為提升商品差異化，12月初陸續推出急凍鮮物新包裝，外盒設計上則使用莫藍迪色增加質感，並有急凍鮮物字眼，更好與消費者溝通，預估今年銷售金額可達5.7億元，較2019成長率超過5成。
此外，急凍鮮物也推出升級版貼體包包裝，更能鎖住美味，包括「鮮凍特級中卷」捕撈後進行急速冷凍，保存中卷最佳的鮮度以及彈牙口感；「澎湖野生明蝦仁」現撈野生明蝦，免剝殼料理更方便，還有「特選大比目魚厚切」口口鮮甜，全台限定50間門市販售。火鍋祭特別推薦冷凍澳洲穀飼牛五花火鍋肉片原價148元，12/4～12/10特價138元；黑豬梅花火鍋片優惠87折，原價108元，12/04～12/10特價95元；紐西蘭小羔羊梅花肉片原價128元，12/18～12/24特價118元。