
欣光食品總經理詹金和說明,開發舒肥雞胸肉時,從原料驗收→雞肉分切→醃漬按摩→包裝→兩段式熟成→冷卻,遇到最大的瓶頸,主要是大量生產時的條件跟在實驗廚房開發時的不同,量產時必須確保第一包到第一萬包的品質及口味相同,在研發團隊歷經長時間反覆測試後,最後找到可以同時保有美味及水嫩口感,又符合衛生法規的的秘密技術,是我們很大的突破!
得到金饌獎的舒肥雞胸肉系列產品,目前在全家便利商店都可以買得到,未來欣光食品會持續研發適合銀髮族同時又能創造幸福感的食品,作法有二大方向,一是打破過往對於銀髮友善只能吃清淡食物的既定印象,其實大多數銀髮族們並不服老,所以在產品開發的過程當中,將會納入口味稍微重一些的產品去做發想。其二是可以朝適合銀髮族操作的調理品做開發,讓銀髮族可以利用這些半成品去做不同的料理,從中得到成就感!
一、
歷年得獎產品:(共68家廠商、186項產品參選)
年度 |
品項 |
獎項/入選 |
溫層 |
上架通路 |
2020 |
舒肥嫩雞胸(油蔥) |
金饌獎、銀養獎 |
冷凍 |
電商網購/經銷 |
2020 |
舒肥嫩雞胸(椒麻) |
金饌獎 |
冷凍 |
電商網購/經銷 |
2020 |
法式舒肥嫩雞胸 |
金饌獎、銀膳獎、 包裝設計獎、銀質獎 |
冷藏 |
全家便利商店 |
2019 |
秘製紅麴東坡肉 |
銀饌獎 |
冷凍 |
電商網購/經銷 |
*銀髮友善食品獎項說明:
-金饌獎:總分第一名者
-銀饌獎:總分位居第二名至第三名者
-銀養獎:成分貼合長者營養補給需求且具創新性
-銀養活力獎:每100克(毫升)含有100大卡熱量以上,且每100克固體含6克以上蛋白質,或每100ml液體含3克以上蛋白質,並於食材或配方組合、加工技術等具創新性
-銀膳獎:具備操作貼合居家或業務備餐需求且具創新性
-銀質獎:食材質地均一友善且加工技術具創新性
-包裝設計獎:包裝設計最具銀髮友善性者且具創新性
-創新潛力獎:最具商業價值及發展潛力等新穎性特色者
二、得獎產品介紹:
品名 |
規格 |
產品介紹 |
舒肥嫩雞胸(油蔥) |
90g/包 |
嚴選國產雞肉,主廚加入青蔥調味,不膩口,口味出眾,適合銀髮朋友們食用。 |
舒肥嫩雞胸(椒麻) |
90g/包 |
嚴選國產雞胸肉,主廚加入簡單花椒調味,香而不辣,輕鬆補充蛋白質。 |
法式舒肥嫩雞胸 |
90g/包 |
嚴選國產雞胸肉,主廚加入簡單香料調味,不僅簡單補充蛋白質,適合銀髮朋友們食用。 |