欣光食品總經理詹金和說明，開發舒肥雞胸肉時，從原料驗收→雞肉分切→醃漬按摩→包裝→兩段式熟成→冷卻，遇到最大的瓶頸，主要是大量生產時的條件跟在實驗廚房開發時的不同，量產時必須確保第一包到第一萬包的品質及口味相同，在研發團隊歷經長時間反覆測試後，最後找到可以同時保有美味及水嫩口感，又符合衛生法規的的秘密技術，是我們很大的突破！
得到金饌獎的舒肥雞胸肉系列產品，目前在全家便利商店都可以買得到，未來欣光食品會持續研發適合銀髮族同時又能創造幸福感的食品，作法有二大方向，一是打破過往對於銀髮友善只能吃清淡食物的既定印象，其實大多數銀髮族們並不服老，所以在產品開發的過程當中，將會納入口味稍微重一些的產品去做發想。其二是可以朝適合銀髮族操作的調理品做開發，讓銀髮族可以利用這些半成品去做不同的料理，從中得到成就感！
一、
歷年得獎產品：(共68家廠商、186項產品參選)
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年度 |
品項 |
獎項/入選 |
溫層 |
上架通路 |
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2020 |
舒肥嫩雞胸(油蔥) |
金饌獎、銀養獎 |
冷凍 |
電商網購/經銷 |
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2020 |
舒肥嫩雞胸(椒麻) |
金饌獎 |
冷凍 |
電商網購/經銷 |
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2020 |
法式舒肥嫩雞胸 |
金饌獎、銀膳獎、 包裝設計獎、銀質獎 |
冷藏 |
全家便利商店 |
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2019 |
秘製紅麴東坡肉 |
銀饌獎 |
冷凍 |
電商網購/經銷 |
*銀髮友善食品獎項說明：
－金饌獎：總分第一名者
－銀饌獎：總分位居第二名至第三名者
－銀養獎：成分貼合長者營養補給需求且具創新性
－銀養活力獎：每100克(毫升)含有100大卡熱量以上，且每100克固體含6克以上蛋白質，或每100ml液體含3克以上蛋白質，並於食材或配方組合、加工技術等具創新性
－銀膳獎：具備操作貼合居家或業務備餐需求且具創新性
－銀質獎：食材質地均一友善且加工技術具創新性
－包裝設計獎：包裝設計最具銀髮友善性者且具創新性
－創新潛力獎：最具商業價值及發展潛力等新穎性特色者
二、得獎產品介紹：
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品名 |
規格 |
產品介紹 |
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舒肥嫩雞胸(油蔥) |
90g/包 |
嚴選國產雞肉，主廚加入青蔥調味，不膩口，口味出眾，適合銀髮朋友們食用。 |
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舒肥嫩雞胸(椒麻) |
90g/包 |
嚴選國產雞胸肉，主廚加入簡單花椒調味，香而不辣，輕鬆補充蛋白質。 |
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法式舒肥嫩雞胸 |
90g/包 |
嚴選國產雞胸肉，主廚加入簡單香料調味，不僅簡單補充蛋白質，適合銀髮朋友們食用。 |