- 米其林主廚做評審坐鎮台北
- 路易莎助攻年輕廚師直通市場
【台北訊】台灣國際年輕廚師協會（TJCA）宣布，「2025台北國際廚藝挑戰賽」將於11月14日至11月17日在台北南港展覽館隆重登場。今年評審團星度爆表！被封為「廚魔」的香港米其林三星主廚梁經倫（Alvin Leung）、歐洲餐飲界備受推崇的法國米其林三星主廚Patrice Caillault、來自布列塔尼的法國米其林二星主廚Patrick Jeffroy等悉數來台，更有台灣米其林一星「心宴」楊光宗主廚以及米其林一星「天香樓」主廚路凱源、米其林一星「請客樓」主廚許宏德等，將與台灣選手面對面交流，台灣國民咖啡品牌「路易莎」也宣布攜手支持本屆賽事，為年輕廚師打造更接軌國際的舞台。
把世界標準帶進台灣｜路易莎啟動全餐飲戰略
「我們希望把世界級的標準帶進臺灣，也把台灣年輕廚師的實力推向世界。」TJCA 台灣國際年輕廚師協會理事長張克勤表示，今年賽事共13個國家，28個項目，近700位選手參加，透過國際評審的實戰視角，讓選手在比賽同時完成一次高密度的學習與檢視；同時與產業夥伴「路易莎」合作，將競技精神延伸到食材、風味與品牌跨界上，讓賽事不只是一場比高下，更是產業升級的推進器。「路易莎」咖啡為今年賽事另一焦點，全力支持「國家代表菁英隊」，藉此對外宣示「不只賣咖啡」的全餐飲戰略，從吧台走進廚房，展示其邁向「全品類餐飲」與「全日餐概念」的轉型企圖，這不僅放大賽事的品牌影響力，也為青年廚師與產業鏈之間建立更直接的連結場域，然而，不只「路易莎」，李錦記、美國雞肉、美國馬鈴薯和美國稻米和也大力支持賽事。
六大名廚同台審視｜創新、美味、技法與複製性全面檢驗
本屆評審團星度罕見同框：被譽為「廚魔」的香港米其林三星主廚梁經倫（Alvin Leung）坐鎮，以顛覆傳統卻回歸美味本質的評核觀點為選手把關；法國米其林三星主廚Patrice Caillault重點檢視技法精準度、出菜穩定性與菜單敘事；來自布列塔尼、擅長以海味詮釋地域風土的法國米其林二星主廚Patrick Jeffroy，將從食材溯源與風味平衡切入；同時，台灣米其林一星「心宴」主廚楊光宗、米其林一星「天香樓」主廚路凱源與米其林一星「請客樓」許宏德
也加入評審陣容，從在地視角對照國際標準，形塑「國際語法×台灣風土」的雙軸標尺，全面拉高競技門檻。
這次賽事兼具「產業升級、消費擴散、城市名片」三重價值：世界級評審導入國際餐廳管理、食安與成本控管等標準，為餐飲業B2B端建立可對齊的研發與營運參照系；競賽成果可快速轉化為季節菜單、主題餐會與快閃聯名，搭配通路與品牌動能，將創意加速落地至B2C市場；而國際名廚來台帶動旅宿、餐飲與會展效應，強化「台北＝亞洲新料理舞台」的國際能見度，吸引人才與資金佈局，形成可被量化的城市經濟外溢。
風土 × 創新正面交鋒
競技到上架的賽事加速器
今年賽場將聚焦「風土×創新」的正面交鋒，選手以在地食材說國際語言，作品不僅拚技法與敘事，更須通過成本與複製性的市場檢驗；主辦方鼓勵優勝菜色與品牌、通路快速打樣，形成「從競技到上架」的加速器機制；評審將於現場近距離點評，從技法精準、風味平衡、出菜穩定到上桌品質，逐一給出實戰回饋，讓選手在四天賽程內完成一次高密度、可落地的產業實習。
四天見證台灣戰力
產業鏈創意與市場連動
「2025台北國際廚藝挑戰賽」將於11月14日至17日把國際級評分標準與創新思維帶進台北現場，四天賽期，餐飲產業鏈的創意、技術與市場連動，讓世界看見台灣的料理盛事。