白蘆筍貴為來自法國的「優雅貴族」,自採收到保存皆須細心呵護的矜貴食材,安東廳主廚張守義嚴選直徑2.8至3公分的法國頂級白蘆筍入菜,白蘆筍直徑越粗則越名貴,因其纖維不會因生長顯老,反而富含飽滿水分。本次「春之饗宴」主廚精心設計三款白蘆筍料理,以多道工法細心處理,強調簡單純粹的料理方式,凸顯白蘆筍的鮮甜,呈現多層次口感,首推白蘆筍搭佐靈魂醬汁「藍蟹肉.荷蘭醬」,濃郁微酸的荷蘭醬搭佐細緻蘭蟹肉,如雲朵般的輕盈質地,表面炙燒帶有淡淡脂香更顯甜美。安東廳推薦白蘆筍搭佐「北海道干貝.海膽魚子醬汁」,選用北海道生食級干貝,搭配上新鮮海膽、魚子醬及鮭魚卵製成的特調海膽醬汁,以澎湃海味提鮮,襯托白蘆筍的甘甜,層次風味於口中華麗交響。「椴木菇.西班牙火腿.松露油醋」,選用香氣濃郁、純天然栽植的椴木菇,以簡單料理方式保留食材原味,鹹香鮮甜的西班牙生火腿與白蘆筍及松露油醋於口中交融,香氣飽滿充盈齒間,更襯白蘆筍獨特風情,嚴選頂尖春日美味,每道1,380+10%元起。
本次亦首度於安東廳引進「日本福岡F1國產牛」,由珍貴的100%純種日本和牛與日本國產牛配種後誕生的牛隻稱為「日本F1國產牛」,其口感柔嫩鮮甜、媲美頂級日本和牛,油花分布勻稱美麗,入口脂香豐厚卻不似A5和牛般膩口,其售價遠低於日本和牛,卻能帶給味蕾非凡享受。主廚張守義嚴選四種口感絕佳部位,推薦食用熟度為3至5分熟,更能品嘗到肉品的鮮甜,首推極致柔嫩「日本福岡F1和牛菲力4oz.」,每日限量美味「日本福岡F1和牛老饕上蓋肉4oz.」,行家最愛脂香豐盈有嚼勁「日本福岡F1和牛肋眼4oz.」,喜愛較有口感、更顯肉香的「日本福岡F1和牛紐約客4oz.」,多款部位可供選擇,每道2,100+10%元起,滿足每位賓客不同的美食之道。以上各款部位牛排亦提供6oz.尺寸可供點購,每道3,150+10%元起。詳情及預購請洽台北喜來登訂席中心02 2321 1818或至 sheratongrandtaipei.com