桃山X安東．融匯東西食藝之魅
取東洋懷石精粹，匯西方烹製工藝，東西交流遂成舌尖美味，如燭火上迸出的燈花，星火明亮。台北喜來登集結館內兩大餐廳聯手出擊，從開胃菜、沙拉、湯品、主菜到甜點，融合兩位主廚的巧思設計與安排，賓客可依喜好選擇用餐餐廳，兩廳將分別提供日料的前付以及西餐的麵包，風格迥異的開胃前菜與日料西吃、西餐和食的用餐體驗，一次為您呈現。以傳統懷石料理聞名的「桃山」，堅守職人日料精神，保留懷石經典概念與風味，從食材、擺盤到器皿，無一不呈現出其典雅與高貴，是許多老饕賓客們常年造訪的最佳聚餐地點。四面環海的島國日本，海鮮料理自當精采萬分，師傅透過精湛細膩的刀工，刀刀片下的「白肉魚薄切」透著光的薄魚片肌理分明、鮮嫩欲滴；造型如船一般的「紅喉姿燒」選用台灣東北部沿海、肉質細嫩甜美有著「紅佳夢」別名的小紅喉，剔除魚肉後將魚骨塑形後下鍋油炸至金黃酥脆，連頭帶尾完整呈現出魚躍之姿，主廚透過深厚純熟的廚藝底工，用火烤方式將魚肉的鮮美滋味完整保留、精準掌握熟成度，同時顧及外型美觀亮眼；香酥爽脆的魚骨及柔軟多汁的魚肉，婀娜曼妙地展示大海中的緋麗佳夢；聚味海洋精華、以散壽司方式呈現的「鮭魚卵、比目魚緣邊、星鰻蓋飯」，嫣紅晶透的鮭魚卵、肉質細嫩的炙烤穴子星鰻、鮮甜豐潤的比目魚緣邊依序舖滿在清新微酸的醋飯上，再以日本萬能蔥末與蛋黃碎妝點其中，魚肉的鮮甜巧妙揉合醋飯的酸香，亮麗演繹海洋鹹鮮風味。
以頂級牛排聞名的安東廳，擁有精湛牛排工藝技法的張守義主廚，首推台灣培育的荷士登乳公牛「爐烤乾式靜電熟成芸彰牧場台灣牛肋眼6oz.」，以高溫爐烤緊緊封鎖住鮮甜肉汁，搭配季旬時蔬與低溫發酵雲林黑蒜，輕咬一口，肉汁豐腴甜美滋味華麗綻放舌尖。另一主菜則為美國Prime等級、擁有美麗石紋油花的「美國頂級乾式熟成老饕上蓋肉6oz.」，外層焦酥中間夾帶粉嫩色澤，一口咬下，滿溢的鮮甜肉汁中感受軟嫩口感，絕頂風味堪稱老饕最愛。此外，主廚更特選多款頂級食材展演西式風采，被譽為「火腿屆勞斯萊斯」的前菜「36個月熟成伊比利火腿襯無花果」，火腿鹹香脂韻與無花果清甜滋味曼妙交融唇齒；以雲林白蘆筍與雞高湯熬煮而成的湯品「白蘆筍奶油濃湯襯炙烤北海道干貝」，馥郁香氣撲鼻而來，每一口入喉，滑順香醇滋味躍上心頭。最後，以法國頂級米歇爾．柯茲卡(Michel Cluizel)卡亞碧72%黑巧克力特製而成的「熔岩巧克力鬆糕佐手工冰淇淋」，濃稠可可醬汁猶如火山熔岩般緩緩流出，交織冰淇淋絲綢般滑順口感，為薈萃東西的極致饗宴畫下精彩句點。