近年全球民眾生活水準提升，食安意識抬頭，歐、美、日等先進國家，低溫食品占總體消費食品比例已達35%，使得冷鏈、保鮮設備成為食品保鮮的必要投資，國內多家業者近年積極導入多項結合節能、雲端監控的冷鏈設備以及研發新型水產養殖技術。
本年參展廠商將展出多樣特殊技術，其中安永生技的「CAS超低溫保管庫」，採用日本原先用於冷凍幹細胞的醫療技術，透過低周波抑制冰晶生成的機器，使得食材在解凍之後，還能保有鮮度、色澤、口感。該倉庫儲量達5000噸以上，乃繼法國、德國，為世界第三大的「CAS保管倉庫」;東洋生態的「有機養殖黑蜆」，以結合益生菌與消化菌的底土進行池水循環，讓黑蜆吃魚塭生成的藻類後，排出乾淨的水，年產量約50噸，營養豐富、肉質肥美廣獲日本人好評。
臺灣漁業近5年每年平均總產量約125萬公噸，年總產值約32億美元。據統計，國內水產冷鏈物流使用率已高達80~90％，與歐、美、日等先進國家幾近相同，每年市場規模約93億美元。全國冷凍廠共有近十座的冷鏈物流中心，每年創造16億美元的冷鏈物流商機。從2017年開始，亞洲冷鏈物流快速進入發展期，目前亞洲的冷鏈物流市場，每年成長速度逾20%，預計2020年底將達235億美元。
第五屆「2019年臺灣國際漁業展」為亞洲重要專業漁業拓銷平台，展覽期間舉辦「一對一採購洽談會」、「水產及養殖國際研討會」、「創新產品發表會」及「水產料理秀」，協助業者多元拓銷，掌握市場趨勢。本屆更為國內具商機潛力的釣魚市場，首創休閒釣具展區，國內知名大廠寶熊、漁拓、寸真等指標廠商齊聚，力圖開創國內漁業新局面，展覽內容豐富，精彩可期。更多展覽相關訊息請至官網查詢：www.taiwanfishery.com。