頂呱呱金鴨母要出嫁 金銀蛋宴席料理上桌

        (台北訊) 畜產試驗所育成可節省飼料費用,吃少又會生的高飼效品系,除了保有褐色菜鴨高產蛋、蛋重量大、蛋殼強度佳等特性,產蛋鴨日採食約150至160公克,高飼效品系平均每隻每日可足足少吃13公克的飼料;這省下的13公克飼料,可以讓原來飼養5,000隻的鴨場,擴增至5,470隻的規模,每個產期可讓鴨農增加約40萬元的賣蛋收入。也可說規模5,000隻的鴨場,每日可省下近千元的飼料費,降低鴨農生產成本。這個品系於民國107年通過行政院農業委員會審議命名,登記為「褐色菜鴨高飼效品系」,7月才完成技轉公告,如今就接獲種鴨業者表達技轉意願的好消息!

       由於鴨蛋生產成本中,飼料費約占84%,近年來飼料原料又節節高漲,為節省農民開銷,畜產試驗所自民國98年開始以褐色菜鴨畜試一號(高產蛋品系)進行「殘差飼料採食量檢定及選拔」試驗,此種選拔方式可選出飼料利用效率較佳的種鴨。「褐色菜鴨高飼效品系」選拔至第六代時,其初產日齡為116天;40週齡產蛋數為145枚、52週齡產蛋數為203枚。未來技轉至種鴨場擴大族群後,將可作為高飼效純系育種,或作為與民間褐色菜鴨雜交生產商用蛋鴨之種原或高飼效之鴨蛋供應品系。
        國內鴨蛋年產量約在4億枚以上,為皮蛋、鹹蛋之主要來源,相對於雞蛋,鴨蛋蛋殼氣孔多、蛋白水份比例低、蛋黃脂質比例高,故日常吃的加工蛋多以鴨蛋製作。現今除了人們熟知加入鹹蛋黃的各式糕點或皮蛋豆腐,隨著現代人對美食的追求,鹹蛋亦被用於金沙料理,或作為烘焙原料;皮蛋亦見於宮保皮蛋、泰式涼拌皮蛋等具特色的新式菜色中。此次畜產試驗所除分享「褐色菜鴨高飼效品系」這個節糧新品系技轉的好消息,另將多道以鹹蛋、皮蛋烹煮而成的金銀蛋料理端上桌,包括「金鴨親子義大利麵」、「銀蛋蔥花瘦肉粥」等,藉此機會向大眾推廣各式在家也能輕鬆製作的鴨蛋料理,下次在超市買了皮蛋、鹹蛋,除了配稀飯外,還可以有其他選擇喔!