2018年8月19日 星期日

2018 漢餅「心」市集8/18、8/19華山文創園區開展 全臺十一家老餅店創意大變身巧搭時尚飲品 翻轉傳統老滋味 漢餅百年歷史「心」革命,扭轉「大」、「油」、「甜」漢餅印象 老店變身 華山論劍 為明年全球最大創意漢餅比賽暖身預告

中式糕餅象徵著文化傳統,不但用於酬神建醮也與生命過度儀式密不可分。然而,隨著時代演變,近年來台灣西式烘焙的興起,讓台灣西式烘焙在國際發光發熱之際,仍有許多漢餅業者為傳承百年老滋味,進行革命性的創意改變。

台北市糕餅商業同業公會特別於傳統七夕的周末(818日及19)假華山1914文化創意園區,串聯全台最具標竿性十一家漢餅業者包括:法蘭司、頂發食品、君城本家、竹軒、十字軒、二和珍、三統、大黑松、老永春餅店、藏金棗、喜豐香、世奇餅店等外,時下最受矚目的飲品也來相挺,包括美福食品的illy咖啡、2016WBC冠軍吳則霖領軍的Simple Kaffa的團隊,發揮台灣奉茶精神的豐茶,以及台灣最專業的葡萄牙酒商TUGA,聯手漢餅店家打造吃漢餅的新風格。

台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮表示:台灣的西式烘焙實力,備受國際肯定;傳統的漢餅,也因為台灣是個多元文化薈萃的寶地,最有資格將傳統的漢餅產業,完整的發展出傳承與創新的生態圈;臺北市觀光傳播局專門委員 沈永華,也於致詞時肯定傳統糕餅產業的創新,更有助於文化傳承,因為傳統文化的創新與傳承並行,才能讓城市呈現有特有的文化與價值。

本次展覽除了各家在產品上展現創意造型、甚至包括外盒設計、內餡及材料都有符合時下年輕人最愛的客製化商品;過去傳統糕餅最耗工的模具製造也因引進國外最新技術,30分鐘完成新餅模,不論逢年過節、婚嫁喜慶,都可用實惠的價格,享受快速的客製化服務;展區最吸睛的還有多達數十件溯源自日治時代的百年模具展、復古照像區及國小教室講座區,讓參觀民眾滿載而歸。

隨著國人健康意識覺醒,漢餅業者希望透過本次展覽,戮力轉型過去傳統漢餅「大」、「油」、「甜」的印象,注入新穎的創意以及精心設計的巧思贏得台灣年輕消費者的歡心,成為時尚伴手禮的新選項。業者用心打造漢餅新篇章,不再讓歐美點心專美於前,漢餅也能很時尚,同時也將「2018 漢餅心市集」作為明年亞洲漢餅大賽的起手式,台北市糕餅商業同業公會規劃在2019年烘焙展,廣邀亞洲各國金牌漢餅師傅參加計賽,就原料、餡料、造型、外觀設計、及量產化進行一系列的評比項目,同時成立亞洲最大及最完整的餅模專區,為台灣的業者及消費者開啟新眼界,也為傳統漢餅開啟創新心時代。