蘇權暉主廚年紀雖輕，廚齡卻已達25年之久，他的烹藝根植傳統又勇於創新，這次為「長夏好食節」開出的五道佳餚，分述如下。
1.
八寶西瓜盅NT$980元(需二天前預訂)：主廚說，根據史籍記載，西瓜盅是清宮御膳，慈禧太后尤其喜愛，御廚取一大小適中的西瓜，挖去瓜瓤，加入多種高檔原料如雞鴨、精肉、海鮮、火腿、瑤柱等，再加上補腦的多種堅果，蒸製而成。後隨朝官出訪傳至各地，到了盛產冬瓜的廣東，便被改為冬瓜盅，據說英女王1986年首度到訪中國，就在廣州吃過冬瓜盅，並讚譽有加！
蘇主廚特別選用三公斤左右的甜美人西瓜，其形長而橢圓，皮面碧綠、花紋美觀，先切去頂部，沿切面刻出鋸齒狀，再挖去適量果肉使之中空，便可加入分別處理好的雞腿肉丁、烤鴨丁、瑤柱、火腿茸、北菇、黃耳、草菇、白果，注入上湯至九分滿，以鹽調味後，籠蒸40分鐘，取出再加新鮮帶子和蝦仁丁，續蒸10分鐘始成，最後在西瓜切口處放上手拆蟹肉和川燙過的絲瓜塊，上桌後可將之撥入盅裡一起食用。此盅造型古趣，湯色澄澈，食料豐富，味道清甜，真有清熱解暑的作用！
2.
小米酒冰鎮加拿大鴨肝NT$880元：主廚曾吃過清酒鴨肝，對其馥郁芳香的滋味印象深刻，便想將這道冰涼的前菜以不同的風味呈現，他特別不惜成本選用百年專業品牌─「Rougie路其」在加拿大生產的鴨肝，再用南投信義鄉的馬拉桑小米酒添香賦味，整體甜潤度較清酒更勝一籌！
做法是把風味濃郁的整塊路其鴨肝放入有蔥、薑、米酒的80ﾟC熱水中，離火泡熟，取出放涼，再浸入加了馬拉桑小米酒、味霖、醬油的冷滷中，冷藏浸泡二天入味，再切片上桌。享用此一小米酒冰鎮鴨肝時，細緻絲滑的肝臟質地瞬間化開，豐腴濃厚的香氣旋即迸發，帶著酒的甘味直衝腦門，真是頂級奢華的美味。
3.
蘆筍芒果炒帶子NT$580元：夏日佳餚當然少不了水果入菜，被稱為夏日水果之王的芒果自是首選！主廚將香氣濃郁、熟度適中的愛文芒果肉，先用熱鹽水泡個片刻瀝乾撈出，既能凸顯甜味，果肉也不致冰冷；再將美國蘆筍切段過油，且用高湯略煮調味；新鮮帶子也先用油泡熟備用。
之後起油鍋，爆香蒜蓉、薑片，即可加入前述帶子和蘆筍，調味後淋個薄芡收汁，然後加入芒果兜炒一下，迅速起鍋，精準的炒功，整道菜火候恰到好處，配色清爽，口感宜人！
4.
錦繡玉鴛鴦NT$580元：源自於香港老字號翠亨邨酒樓的一道名菜，已有近40年的歷史，蘇主廚某次機緣與該廳師傅同席，得知翠亨邨向以經典懷舊手工菜聞名，這道菜正是代表菜色之一。所謂錦繡本就是指色彩鮮艷的絲織品，所以這菜就是講究以刀工將食材細切成絲，鴛鴦則是指菜裡用了雞鴨二種禽類，平添雅趣，最後以芝麻醬拌勻，後人考慮美觀，改用蜂蜜檸檬汁，成為消暑良伴！
主廚將帶皮燒鴨、去皮白切雞全部切絲，鋪在調味適度的海蜇皮上方，同樣切成細絲的紅色火龍果、黃色芒果、橙色哈密瓜、綠色蜜瓜分據四周，附上自製的梅子金桔醬和回鍋酥炸的油條，姿色迷人！拌勻後品嘗，刺激味蕾的酸甜先在口中炸開，葷料的鮮腴融合水果的豐富，口感軟脆交融，滋味美絕！
5.
黃金鍋貼蝦多士NT$480元：60年代流行的一道順德名菜，本是使用麵皮的大蝦鍋貼，後來改用吐司(港稱多士)。整隻白蝦去殼開背，加蛋漿調味釀上方塊吐司，控制油溫炸至金黃，吐司酥脆不膩，蝦隻仍保鮮彈，真正考驗主廚的功力，搭配加了話梅、山楂特調的糖醋醬，叫人欲罷不能！
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