2022-12-12

臺灣天「糰」美味降臨! 155款飯糰大PK 遠雄悅來大飯店、海瑞食品奪冠

胡忠一署長、冠軍得主及通路業者合影

台北訊---「飯糰」是國人自小吃到大、最親切且熟悉的靈魂食物,不論是以米飯包裹各式餡料,或是兩者混和捏製,種類與口味變化多元,不僅能提供飽足感、快速補充活力,更蘊藏心意與幸福感!農糧署揭曉第一屆「臺灣天糰爭霸戰」得獎名單,元氣飯糰組由遠雄悅來大飯店的「原氣・元氣」封王,魅力飯糰組由海瑞食品有限公司的「海瑞石鍋拌飯摃丸飯糰」奪冠,兩組冠軍飯糰將分別與喜生食品工業股份有限公司及7-ELEVEN合作,以冷凍調理及冷藏鮮食型式在通路銷售,讓消費者更快速、便利地品嚐最好吃的飯糰。

元氣手作滿活力 職人巧思秀魅力

本次競賽以使用產銷履歷稉型白米製成含米量60%以上之飯糰為參賽條件,分為「元氣飯糰」及「魅力飯糰」兩組分別評選,農糧署祭出高額獎金及量產聯名行銷優勢,吸引88家業者、推出155款與眾不同的飯糰報名參賽,經歷北中南東4場次區域賽評比,兩組各選出前12強爭奪全國總冠軍,競爭相當激烈,其中「元氣飯糰組」需以未經調味的白飯飯體為基底,搭配在地食材捏製成飯糰,米飯與食材比例拿捏,以及整體口感風味呈現是奪勝的關鍵;「魅力飯糰組」則以經配料、醬料混搭製成調味飯體為基底,搭配特色食材捏製成飯糰,十分考驗食材搭配的和諧度與產品呈現的創新性。

今年入圍全國賽的參賽作品各具巧思,有參賽者將三杯雞、鹹酥雞等臺式經典料理融入飯糰製作,或以法式櫻桃鴨為餡料捏製成松露宜蘭鴨飯糰,也有以臺灣藜及小米呈現道地原住民風格,及日式手法製成的燒肉飯糰,參賽者們紛紛祭出自家創意與獨門配方,展現捏塑真功夫,現場演繹出匠心獨具的飯糰料理,入圍飯糰以匿名編碼方式由7位專業評審及30素人評審試吃評分後,最終選出兩組的冠、亞、季軍、優選等12件得獎飯糰(得獎名單,詳如附件一)。本次得獎業者不但完美掌握米飯炊煮、捏塑技巧,且食材選用切合主題,更完整呈現飯糰的絕佳風味,絕對值得您登門品嚐。

職人打造冠軍天「糰」 原鄉食材佐鹹豬肉與香脆鍋巴拌飯各擁風味

農糧署指出,本年度臺灣天糰爭霸戰「元氣飯糰組」冠軍為遠雄悅來大飯店推出的「原氣・元氣」飯糰,以口感鮮甜Q彈的臺稉九號米,搭配臺灣藜、小米、鹹豬肉、刺蔥等特色食材,為臺灣米增添原民風味;「魅力飯糰組」冠軍為海瑞食品有限公司的海瑞石鍋拌飯摃丸飯糰,以鮮甜香Q的臺稉九號米,搭配純肉貢丸及鍋巴米香,多層次口感獲得評審青睞,2組冠軍都以產銷履歷國產米為主原料,搭配在地食材及黃金調味配比,製作出令評審讚不絕口的好滋味,實至名歸,該署表示,在獲獎光環助攻下,預期能吸引更多消費者走訪店家,一嚐冠軍飯糰的獨特魅力。

為了讓消費者能更輕鬆品嚐到冠軍飯糰,農糧署將與喜生食品工業股份有限公司及7-ELEVEN合作,將這兩組冠軍飯糰分別以冷凍調理食品及冷藏鮮食型態量產上市,最快於明(112)年第2季起透過家樂福、大潤發及全臺7-ELEVEN等賣場通路提供消費者便利選購,讓國人能更快速、方便購買到以優質國產米製成的美味飯糰。