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開平餐飲學校校長馬嘉延(中)、開平餐飲學校校務主委夏豪均(右六)、開平餐飲學校家長會長許運華(左六)與業界多位知名主廚組成的評審團合影,除展現開平餐飲親師生共學特色,也表現餐飲業界不遺餘力的一同投入餐飲教育。開平餐飲學校/提供
開平餐飲深耕餐飲教育多年,透過辦理開平餐飲主廚盃烹飪比賽,提供國中生開展餐飲意向的機會。活動分為親子組與校園組,讓國中生能藉由與同學、家長、師長的合作,提前體驗餐飲教育並探索生涯定向,秉持「順性發展」理念,開創互助合作平台,促進學生同儕及親子關係。開平餐飲校長馬嘉延於開幕典禮提及開平餐飲主廚盃辦理多年,每年獲許多餐飲業界人士大力支持,這些皆為學校創造予學生表現舞台的強大後盾,也是學校實踐「PTS教學法」不可或缺的力量;開平餐飲校務主委夏豪均也分享今年帶領台灣選手赴瑞士參加「國際技能競賽」的經驗,勉勵在場的選手皆是未來餐飲業界的種子,可透過比賽這個學習平台挑戰並展現自我,從中發現自己與他人的差異,加以化為自身的經驗值,使自己增進與成長。
本屆活動集結全台多所國中同台角逐,龍門國中曾蕾頻及黃伊晨老師已連續兩年帶隊參賽,老師表示因比賽為雙人組合,有學生積極展現對餐飲專業的意向,為尊重學生多元發展,花了許多心力媒合組隊參賽,多年來也鼓勵學生透過多元管道找到生涯定向,有好的平台都會鼓勵學生參與;龍潭國中帶隊的曾于庭老師則是開平餐飲主廚盃常客,因本身有在教授技藝學程,最初因學生參賽後表示活動讓其對餐飲有更具體的學習,並且會主動分享學弟妹比賽經驗,讓曾老師看到學生學習動力,往後幾年帶隊自己也透過比賽看到學生可精進的地方,像是菜卡設計即可結合學校資訊課程,讓學生不僅課餘時間可以增進技藝,還能結合課程跨域學習。另外,本屆參與中式炒飯親子組的家長邱惠君也提及,這次與女兒一同參賽全是孩子主動報名,自己過往做過餐飲相關工作瞭解並不容易,但孩子不畏辛苦認真準備,使其感到作為家長應支持女兒興趣發展,進而以行動支持孩子。而比賽過程中許多孩子認真、自信的神采,也證明家長、老師的陪伴,是孩子堅實的動力之源。
為深化活動教育內涵,本次競賽開平餐飲力邀國內餐飲業界多位知名主廚組成強大陣容,如有「台灣廚神」美譽的青青餐廳總經理施建發師傅、台灣糖伯虎食居營運總監蘇俊豪師傅、六福萬怡酒店旭日西餐副主廚梁峰豪師傅、創鑫生機餐飲開發總監韓衍緒師傅、社團法人台灣蛋糕協會何文熹師傅、台北君悅酒店副主廚李浩平師傅...等,其中各餐組皆邀請到畢業於開平餐飲學校的校友,除見開平餐飲校友們在業界的成功發展,也特別與業界前輩一同針對每個作品給予回饋,不僅使未來有志往餐飲發展的學生能獲專業性講評,並藉從業者轉換評審身分的機會以不同面向參與餐飲教育。而業界的大力支持可見其認同開平餐飲向下紮根的教育精神,樂於一同為培育優秀人才給予指導與傳承,讓活動更具教育意義。
本次競賽有鑑於開平餐飲學校培育餐飲人才不遺餘力,聯馥食品股份有限公司、小磨坊國際貿易股份有限公司、萬家香醬園股份有限公司、明光食品有限公司、欣臨企業股份有限公司、聯米企業股份有限公司…等優良廠商紛紛慷慨贊助,提供選手比賽期間所用優良食材及禮品,希望能一起挖掘餐飲的未來之星。最後各組選出前三名及優勝作品,並由業界師傅分別頒發獎學金及獎狀。初試啼聲的選手們也對本次競賽經驗印象深刻,無論是否獲獎,皆可看到選手不停討論今日的學習及可改進的地方,令人期待未來這些國中學子們以豐沛的活力與創意,為台灣餐飲界注入新動力。
開平餐飲學校校秉持著「順性發展」的辦學理念,跨越教育的藩籬,在不受教科書限制、多元發展的教學環境中,培養出能獨立思考、找到自己未來方向的孩子,關於學校辦學內容,詳情請見官網:http://www.kpvs.tp.edu.tw/或可來電02-2755-6939分機341楊小姐。