台北訊---日本大阪米其林二星壽司名店Sushiyoshi 壽司芳，2020年甫在台北開設全新海外分店，同年便於秋蟹最為肥美之際，推出全台首見的季節限定頂級大閘蟹Omakase套餐。品牌創辦人兼總廚 Chef Hiroki以其所擅長的「法魂日料」手法，將大閘蟹鮮甜誘人的蟹肉與蟹膏，化為一道道令人讚嘆的珍饈佳餚，在老饕舌尖上激盪出一朵朵絕妙火花，教品嚐過的食客無不回味再三，魂牽夢縈。
今秋，Sushiyoshi Taipei不負眾望，再度為引頸期盼的貴客們呈現嶄新的2021年季節限定大閘蟹套餐。除了大阪總店的經典與「旬之味」當季菜色，Chef Hiroki更推陳出新，以全新手法演繹他心目中一試難忘的甘香豐腴，如是饗宴，錯過只能再等一年。
Sushiyoshi 壽司芳創辦人兼總廚 Chef Hiroki在日本向來有著「創作鬼才」美譽，他熟稔傳統江戶前壽司精髓卻未因而受限，反而在旅居歐陸的過程中，由當地美食文化與工法擷取靈感，並以法式料理常見的頂級食材入饌，創意突破框架、跨越疆界，信手拈來即變化出充滿驚喜的Omakase體驗，無怪能一再獲得專家食評讚賞；今年Sushiyoshi 大阪總店又再度榮蟬聯米其林二星殊榮，香港與台北分店也備受饕客推崇，便是最佳明證。
最新鮮、品質最優良的物產，是Chef Hiroki創作不可或缺的一環。Sushiyoshi 於香港和台北開設分店之後，他更大膽地融入在地食材與烹調手法，而一年一度的季節限定大閘蟹套餐，便是最好的範例。本季的全新套餐中，「花雕醉蟹」不僅選用南投埔里生產的陳年花雕酒來輕醃大閘蟹，更將花雕酒與當歸、枸杞、紅棗一起熬煮製成高湯酒凍，包覆蟹肉蟹膏一起享用，層次豐富滋味迷人；「龍蝦/風乾魚子醬/大閘蟹膏」則採用台灣龍蝦，搭配大閘蟹膏醬汁與風乾魚子醬，將彈牙的口感與鮮美的風味昇華到截然不同的層次；「煎白子/大閘蟹膏/松露/角瓜/蛤蠣汁」是另一道將台灣食材入饌的佳餚，秋季限定的白子和大閘蟹膏，沉浸在清爽的澎湖角瓜與台灣蛤蠣湯汁中，綴以馥郁的黑松露，令人齒頰留香，陶醉不已。
Sushiyoshi 壽司芳台北店秋季限定的 Omakase 套餐共提供 20 道料理，每人平均可享用三隻六兩的固城湖大閘蟹（3A等級），搭配各式精選美饌，由品牌創辦人暨總厨Chef Hiroki與台北分店日籍主厨橋本和弘及團隊精心呈現，不容錯過。
Sushiyoshi 壽司芳季節限定大閘蟹套餐（即日起至11月底，限晚餐供應） NT$ 9,500
台北分店季節限定的大閘蟹料理包括：
棉花糖/秋憶
玩轉日本料理不可或缺的高湯（Dashi），以棉花糖方式呈現；搭配山蘿蔔葉梗做成的樹枝、北海道干貝做成的楓葉以及黑松露油拌蔬菜碳粉製成的小石頭，演繹秋季之美做為序曲。
花雕醉蟹
將花雕酒與當歸、枸杞、紅棗一起熬成高湯酒凍，再包覆以南投埔里生產的陳年花雕酒輕醃過的蟹肉蟹膏，讓整道料理有一絲醇厚的酒香，也有大閘蟹的甘甜。
龍蝦/風乾魚子醬/大閘蟹膏
以大閘蟹膏做醬，搭配用奶油煎煮過的龍蝦及風乾魚子醬，讓老饕們食用咀嚼的過程中感受到蟹膏的甘甜、龍蝦的彈牙、風乾魚子醬的鹹香。多重食材的風味不斷在口中堆疊。
煎白子/大閘蟹膏/松露/角瓜/蛤蠣汁
以台灣絲瓜及蛤蠣料理為概念發想，清甜的湯汁配上秋天才有的白子及大閘蟹膏，讓整道料理濃郁又不失雅致，點綴黑松露更添一抹清香。
生筋子/大閘蟹/魚子醬
北海道當季的生筋子搭配拌入蟹膏的大閘蟹肉，點綴壽司芳特製魚子醬，味道鮮美馥郁。
玉子蟹膏味增湯
以法式手法做成的燉蛋口感滑順，添加了大閘蟹膏蟹殼熬煮的味增湯濃郁沉穩。
Sushiyoshi 壽司芳 台北分店
地址： 台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號
營業時間：12:00~14:30
/ 18:00~21:30
訂位電話：02-27215560
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Instagram: sushiyoshi.taipei