高熱量供品全下肚 中元時節消化不良、脹氣便秘個案增加 餐餐吃供品剩菜 上班族求助營養師解2公斤宿便 供品選擇富含營養價值的「吉利果」 享美食、享健康還享吉利

【台北訊】一年一度的中元普渡將至，各家忙進忙出的張羅供品，宋明樺營養師分享了兩大普渡難題，一是澎派的三牲不知如何消化，不吃怕浪費、幾餐全下肚又擔心消化不良；二是家中小寶貝只吃普渡的零食、餅乾，不吃正餐。此時則可透過「吉利果」來解決家長煩惱：大魚大肉後，奇異酵素、膳食纖維幫助消化排便，還可解油膩；用一至兩顆奇異果搭配零食，作為課後點心，吃下去的是滿滿維生素C以及優良的碳水化合物。宋明樺還透露奇異果鮮少人知的益處，原來其富含的維生素C可提高免疫力、促進皮膚(人體最大型保護屏障)修復傷口的能力，避免外來物入侵¹。不僅是普渡聖品，更是疫情期間天然的營養補充來源！

三牲四果下肚 中元時節消化不良、脹氣便秘個案增加
營養師建議選擇富含纖維的「四果」均衡營養

中元普渡將至，家家戶戶紛紛祭出了澎湃的「辦桌」，來款待好兄弟，為求吉利好運。宋明樺觀察到，多數家庭會準備「三牲」(如炸全魚、三層肉以及全雞)、四果(四種當季水果)作祭拜。祭拜後為避免腐壞，需在短時間內食用完這些高油脂、高蛋白質的食物，容易有消化不良、脹氣的問題，甚至可能會出現便秘的情況。此外，為了讓祭拜桌看起來豐富，民眾普遍會添購大包裝的糖果、餅乾。對此，宋明樺也提醒，市售零食多由精緻澱粉、油脂、糖分所組成，若食用沒有節制或分配則容易讓脂肪堆積。

「節日祭拜時其實更應該留意飲食的均衡，一次祭拜所需要使用的供品量，可能需要透過兩三頓飯來消化，若餐餐都攝取高油、高鈉的食物，對身體的負擔可是非常大的！」宋明樺指出，衛生福利部國民健康署建議每日應均衡攝取六大類食物，若想在節日祭拜時也兼顧家人的健康，可以選擇富含維生素C、酵素、膳食纖維的「四果」來平衡營養，例如奇異果、木瓜、蘋果都是不錯的選擇！

首推奇異果 可分解胃中近五成蛋白質、排便次數翻倍
又稱「吉利果」！ 一顆下肚享美食、享健康還享吉利好運

「高油、高鹽的食物下肚後，民眾常常會有「胃慒慒」的情況。」宋明樺解釋，蛋白質在體內的消化速度比較慢，一旦食物在胃中停留時間過久，就容易出現脹脹的感覺。她建議，在餐後攝取富含酵素的水果，可幫助蛋白質的消化與分解，緩解不適，正值產季的奇異果便是很好的選擇；其特有的奇異酵素，在實驗所模擬的胃部環境中，可以分解近五成的蛋白質²，加快胃部消化肉類的時間，減低胃脹感。

普渡時期的大魚大肉，也容易讓腸胃蠕動本身就慢的民眾出現便秘問題。「有個男性個案讓我印象特別深刻。他體重一直控制的不錯，唯獨在普渡前後體重都會有很大的變化。深入了解後才知道，家中長輩食量小、老婆外派南部、小朋友又挑嘴，所以普渡後的供品只能靠他一個人消化。本身腸胃蠕動就慢，大魚大肉竟累積成2公斤的宿便！」宋明樺笑稱，普渡前後最辛苦的往往都是家中的採購者及食量最大的人；面對這樣的狀況時，只要多補充蔬果便可以加速腸胃蠕動。一項針對便祕病人的研究發現，一天攝取兩顆奇異果後，裡頭的膳食纖維讓病人一週排便的次數從平均2.4次增加到4.5次，使用瀉藥的比例減半，糞便在腸道中經過的時間更是減少四成³，大幅增加了病人排便的滿意度。

此外，奇異果十分耐放，可於室溫下存放3～5天、冷藏則可至兩週。綜合上述特點，宋明樺首推有「吉利果」、「營養小金礦」之稱的奇異果作為水果選擇，富含維生素C、奇異酵素與膳食纖維，「切一刀、挖一勺」便可以大口享受滿滿的營養價值、酸甜美味還有吉利好運！

參考資料

Carr AC, Maggini S.Vitamin C and Immune Function. Nutrients.2017;9,1211.

Kaur L, Rutherfurd SM, Moughan PJ, Drummond L, Boland MJ. Actinidin enhances gastric protein digestion as assessed using an in vitro gastric digestion model. J Agric Food Chem. 2010 Apr 28;58(8):5068-73.

Chan AO, Leung G, Tong T, Wong NY. Increasing dietary fiber intake in terms of kiwifruit improves constipation in Chinese patients. World J Gastroenterol. 2007;13(35):4771-4775.