大阪創作壽司之神 壽司芳 Sushiyoshi首度在台推出季節限定大閘蟹菜單 成爲引領臺灣頂級餐廳的先鋒

 

Sushiyoshi_海膽忌廉炒蛋松露大閘蟹膏

日本大阪米其林二星的壽司名店壽司芳Sushiyoshi 臺北分店自四月進駐台灣以來，一直以獨到創意驚艷食客老饕。秋意漸濃，品牌創辦人兼總厨的 Chef Hiroki 嚴選頂尖的當季食材，創作出別出心匠的創意季節限定料理，更首度在台以頂級饕客喜愛的大閘蟹入饌，帶來前所未有的 Omakase 體驗。
作為一位料理藝術家， Chef Hiroki 造訪不同國家尋覓當地食材激發創作靈感，自臺北店開業以來，他不斷親嘗各種臺灣當地及來自世界各地的頂級食材，其中他對大閘蟹的甘香豐腴一試難忘。他表示：「我希望將臺灣饕客喜愛及熟悉的食材，融入Sushiyoshi 的壽司體驗當中，幷通過與別不同的演繹方式，展現大閘蟹膏滿黃肥的獨有鮮甜滋味，為臺灣饕客帶來煥然一新的味蕾體驗，同時貫徹大阪總店的完整風味。」
Sushiyoshi 所呈現的，猶如一場視覺與味覺的華麗表演，從菜式次序及味道配搭均經過深思熟慮，層次高低起伏驚喜連場，當中大閘蟹這種常見食材經 Chef Hiroki 巧思成為渾然天成的日式料理，以不同形式展現大閘蟹蟹肉及蟹膏入饌的精彩佳肴，更是突破大閘蟹在傳統菜單中呈現的樸素風格，全新演繹，驚妙絕倫。
臺北秋季限定的 Omakase 菜單共提供 18 至 19 道料理，每人平均吃到三隻五兩的大閘蟹，由Chef Hiroki 創作風格大膽創新，當中除 5 至 6 道大閘蟹佳肴外，同時保留大阪店總店的經典菜式及秋季佳肴，延續層次豐富、配搭新穎的高級創作壽司旅程。品牌創始人及總厨Chef Hiroki 神級的創作與臺北分店的第一日本主厨橋本和宏及團隊一同努力下，使壽司芳在臺灣成了市場第一與唯一以大閘蟹蟹肉與蟹膏入饌，推出Omakase套餐的頂級日本創意料理的餐廳。
創辦人及總厨 HIROKI季節限定大閘蟹菜單（至11月底）　　　　        NT$11,500
季節晚餐限定大閘蟹菜單（至12月中）　　　　　　　　　　　　　　NT$9,500
臺北分店季節限定的大閘蟹料理包括：
大閘蟹膏佐魚子醬黑鮪魚肚生魚片
將頂級的魚子醬與大閘蟹膏搭配黑鮪魚肚生魚片，一次入口，絕美滋味
海膽松露炒蛋佐大閘蟹膏
松露炒蛋搭配新鮮海膽及大閘蟹膏，無論單吃或佐以壽司飯做的米餅搭配入口，頂級食材香氣及口感的完美交融，令人無法忘懷
大閘蟹肉握壽司
一絲絲鮮甜的大閘蟹蟹肉與濃稠的蟹膏搭配壽司飯，成爲世界上最令人驚喜的握壽司
大閘蟹膏手卷
將大閘蟹融入傳統手卷製作當中，將知名的日本丸山海苔片包卷滿溢的大閘蟹膏，極其美味
醬油漬鮪魚握壽司
來自日本大分縣的野生鮪魚生魚片，用秘制醬油腌制24小時，肉質鮮細搭配壽司芳精緻調配的壽司飯，美味百分
鰤魚握壽司
鰤魚在全世界唯日本近海獨有，秋冬季的鰤魚最爲肥美，用備長碳輕輕把鰤魚烟熏再放入自家製作的醬油中15秒之後配合紅醋壽司飯，香氣口感絕妙

Sushiyoshi 壽司芳 臺北分店
地址： 臺北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號
營業時間：12:00~14:30 / 18:00~21:30
訂位電話：02-27215560
Facebook: Sushiyoshi TAIPEI
Instagram: sushiyoshi.taipei
 
Sushiyoshi 創辦人兼總廚 Chef Hiroki 在日本被譽為別具創意、破格反傳統的鬼才壽司師傅。他設計的 Omakase 別樹一格，在保留傳統日本食材及做法之餘不乏創新元素，將味道、口感及層次升華。Chef Hiroki每天親自到魚市場揀選鮮活海產，也會用上來自歐洲的高質素食材作配搭，將壽司製作融入外國食材當中。這是在傳統頂級日本懷石料理中，完全感受不到的當代藝術創作料理。