台北喜來登SUKHOTHAI許雪莉(阿桐師) 主廚
每年十一月舉辦的水燈節(Loi Krathong)是繼潑水節後第二大慶典，亦是泰國節慶中最浪漫且迷人的傳統節日，透過乘載祝福與希望的燭燈，在天邊、河畔點綴出閃爍明亮的靚影。為歡慶表達祈福與祝願的水燈節，台北寒舍艾美酒店Buffet自助餐廳-探索廚房，將於10月17日(四)至11月17日(日)推出【非桐凡饗】泰國私廚攻略，特別邀請集團旗下台北喜來登SUKHOTHAI泰籍主廚許雪莉(阿桐師)Ms.
Rapeeporn Sillapakit客座獻藝，融匯創意與傳統的食藝精神，並依循泰國各區獨有的在地風情，推出多款泰式經典佳餚：素有國民美食之稱的「青木瓜沙拉」完美詮釋清爽誘人的開胃前菜；「泰北酸味香腸」以糯米飯為基底的扎實口感，一口咬下可嘗到薑、蒜與辣椒所引出的肉汁甜味，是一道簡單卻不凡的泰北經典菜：泰式料理中有各式各樣的咖哩選擇，此次推出「紅咖哩雞」和「綠咖哩牛」將咖哩的辛香融入其中，肉質軟嫩又帶點嚼勁，每一口皆濃醇對味；以及絕不容錯過的SUKHOTHAI招牌料理「月亮蝦餅」，口感黏密的花枝漿厚實且富有嚼勁，令人意猶未盡；此外，還有甜入心扉的「泰式香蕉煎餅」及街頭著名小食「椰香芒果甜糯米飯」，承載濃厚的泰國文化體驗，邀您以味蕾傳頌來自阿桐師的雋永美味，品味經典不凡的泰式饗宴！詳情及預訂請洽02 6622 8018或至www.lemeridien-taipei.com。
不僅如此，為讓賓客同步感受水燈節的魅力體驗，現場特別於活動期間設置「燭燈祈願」活動，一同歡慶水燈節的喜悅氛圍；本次特別攜手泰國皇室御用香氛品牌「DONNA CHANG」，凡單筆消費達NT$6,000即可獲贈香氛護手霜(隨機贈送不挑款)，數量有限，贈完為止，以溫暖東⽅⾹調為基底，調和出極具層次感的複⽅⾹氣，完美體現泰國皇室的優雅奢華風貌。
泰味新食尚饗宴 演繹傳統食韻美學
泰國的飲食文化最早可追溯自《蘭甘亨大帝碑》一文紀載著：「水裡有魚，田裡有稻」的內容，一語道出富饒多元的物產食材，揉合皇室宮廷、庶民文化及東南亞各族飲食精髓，演繹出個性鮮明的泰式料理。SUKHOTHAI主廚許雪莉(阿桐師)Ms. Rapeeporn Sillapakit，集結泰國宮廷美饌及街邊道地小吃，以地域料理及經典原味為發想，為台北寒舍艾美酒店探索廚房推出多款正宗泰式佳餚。
餐飲潮流食尚指標-曼谷 復刻台北喜來登SUKHOTHAI經典名饌
秉持傳統泰國菜之口味，注入變化之元素，呈現出讓人驚艷的菜色新風貌，此次台北寒舍艾美酒店探索廚房集結多款經典招牌名饌，並秉持SUKHOTHAI主廚許雪莉「醬料是泰國料理的靈魂」理念，傳承「酸、辣、鹹、甜、苦」五味的相互平衡，邀您一起體驗阿桐師的私房菜譜。主廚提供多款來自家鄉曼谷的經典美饌，招牌料理隆重首推「月亮蝦餅」，口感黏密的花枝漿與鮮甜蝦泥拌勻油炸，外皮金黃酥脆、內餡厚實且富有嚼勁，外形猶如一輪皎潔明月倒映湖面，粼粼波光展演詩意；「香蘭葉包雞」俗稱泰國版的鹹酥雞，將去骨雞腿以香茅、南薑、檸檬葉、紅蔥頭、大蒜、香菜根、老薑等食材醃製入味，裹上碧綠色澤的香蘭葉油炸出草本馨香，經酥炸後入口香脆酥嫩，亦是當地著名的搭酒料理首選美食；起源於泰國故都大城(Ayuttay)的宮廷湯品「椰汁雞湯」，且傳承至阿桐師媽媽的拿手好菜，香氣濃郁辛香不嗆喉，搭配多汁軟嫩的雞肉，讓人一試上癮；此外，被譽為國湯的「酸辣海鮮湯」，相傳18世紀泰國春時武里王朝，因病卧榻在床而食不甘味的淼運公主，御廚匠心烹飪出開胃湯，公主喝了之後便神清氣爽、心神舒暢，此後鄭王將此湯命名為宮廷國湯「冬蔭功(ต้มยำ)」，湯頭層次豐富甘醇香甜，每一口都可以感受到香茅風味、檸檬清爽酸度、海鮮鮮味及辛辣氣息，引領舌尖品嘗原汁原味的正宗宮廷料理。
遊蹤泰北蘭納古城 清幽雅致探索暹羅
知名喜劇電影《泰冏》道盡泰國北部的古典雅致與唯美生活情調，碧波盪漾的古寺風情，曲徑幽深尋訪佛教的雋永史蹟，被譽為「北國玫瑰」的雅稱，深受蘭納王朝文化(Lan Na)的薰陶，歷經時代的輝煌崛起與雲傣緬三境的歷史底蘊，造就飲食文化溫和典雅的個性；有別於其他泰國菜系，口味較溫和淡雅，其中深受宮廷貴族與平民瘋狂的泰北美食代表「泰北酸味香腸」，以豬絞肉及糯米混合並發酵風乾，襯搭辣椒、青檸葉、香茅、大蒜、生薑等香料烹調入味，蘊含主廚阿桐師獨特的香料運用秘訣，更是記憶中的兒時滋味；「泰北辣拌豬」在地的傳統佳餚，將豬絞肉以小火煸乾後，拌入紅葱頭、青葱、炒米碎、薄荷葉和紅辣椒粉，淋上魚露與檸檬汁調合出鹹香涮嘴滋味，佐以生菜葉或糯米飯一起食用，口感層次豐盈增添無限食趣；此外，泰北料理技法也多以炆煮為主，且受到華人文化影響，「泰式湯麵」最特別之處在於鮮美湯頭的燉煮，慢火細燉的高湯佐以魚丸、魚板、豬絞肉與蔬菜配料，自由搭配三種不同麵款：粿條、米粉、雞蛋麵，輕啜一口便能感受鮮香甘美自然清甜的滋味，湯麵一體香醇爽口，彷若味蕾遨遊於熱情的南洋島嶼令人陶醉，另外，泰國餐桌上不可或缺的四寶：砂糖、魚露、醋和辣椒粉，亦可調出屬於自己的喜好口感，每種組合都賦予傳統小吃獨特的創新滋味！
邊境東北依善風情 遊賞湄公河畔
鮮為人知的泰國東北部毗鄰寮國、柬埔寨接壤，深受邊境文化與湄公河畔交織而成的依善地區（Isan），四周因多為高原及山地，因此料理多以隨手可得的天然食材、肉類燒烤為主，經典料理首推風靡全球的「青木瓜沙拉」便發源於此，以青木瓜絲為基底，加入大蒜、花生、番茄、檸檬、蝦米等食材，佐上以魚露和檸檬汁熬煮的酸香開胃特調醬汁，主廚阿桐師承襲考究傳統料理做法，堅持以泰式陶製「擂缽」搗碎食材，不僅舂出誘人的馨香氣味，更喚醒出觸動人心的在地風味；此外，宋金時期《三朝北盟會編》中早已記載：「其飲食，以糜釀酒，以豆為醬，以米為飯，蔥韭之屬，和而食之。」以蘸醬入食的方式，遊走一趟攤販市集，不難發現人手一包蔬果總匯，正是泰國東北著名的「泰式蘸醬蔬菜」，可依照喜好自由拌入高麗菜、小黃瓜、青椒、胡蘿蔔、泰國蛋茄等新鮮配料，搭配主廚調製兩款特製蘸醬-鹹香順口的肉末沾醬及辛香襲人的泰式辣椒醬，並且著重香料的平衡比例，更能彰顯食材的原始美味，田園韻味完美襯托著與嶺峰連綿的美景相互呼應；東北地區土地貧瘠、環境卑劣，當地居民主要以務農為主，料理上大多直接就地取材生火烤肉，「叢林烤牛肉」嚴選肋眼部位，以大蒜、香茅、魚露、椰糖及羅望子等數種香料醃製入味，於爐烤台上大火紋上烙痕焦香，封存原汁原味的飽滿香甜，柔軟鮮嫩的細緻風味融於舌尖。
秀麗泰南濱海巡禮 匠心御藏宮廷甜品
泰國南部其三面環海的地理優勢供給豐盛海鮮，為餐桌獻上富饒多樣的新鮮海產，「泰式檸檬魚」當地人氣海鮮料理首選，選用肉質肥美鮮嫩的鱸魚以清蒸方式烹煮，佐上富含飽滿酸辣氣息與融合獨特蒜香風味的特調醬汁，藉由檸檬原始的酸甜香氣，勾勒出鮮明熱情的島國風采；由於泰國南部與馬來西亞接壤，隨著17世紀海上貿易往來頻繁，因此料理上受印度、馬來文化的影響，「沙嗲雞肉串」即是印尼著名國菜料理，歷經各地文化演變及融匯泰式風情，以花生粉及薑黃為基底，加入椰奶、南薑、辣椒、棕櫚糖等各式香料調製而成，香辣中帶有淡淡椰香，吮指美味令人食指大開，將街頭小吃美味升級；此外，在泰國廣為流傳的甜品多源於宮廷御廚，精緻講究的製作工序且型色艷麗，散發別具魅力的絢麗風格，「泰式香蕉煎餅」以蛋液調和濃郁奶香的麵衣，外層餅皮酥香可口、內層軟綿甜而不膩，彷若味蕾漫步市區街邊，體驗旖旎迷人的在地生活；「椰香芒果甜糯米飯」，主廚特別挑選色澤艷麗的愛文芒果，將綿密鬆軟的甜糯米浸潤於特調的椰奶醬汁，萃取散發著濃醇椰香與濕潤口感入口即化，如同冉冉升起的太陽完美閃耀泰國皇室的綺麗光彩。10月17日(四)至11月17日(日)探索廚房推出【非桐凡饗】泰國私廚攻略，邀您與阿桐師一同體驗經典不凡的泰式饗宴！
※探索廚房營業資訊：
1. 地址：台北市信義區松仁路38號1樓
2. 訂位專線：02 6622 8018
3. 義大利美食節供應餐期及餐價：
餐期
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營業時間
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週一至週四
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週五
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週六至週日
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午餐
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11:30-14:00
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NT$1,590
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NT$1,590
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NT$1,690
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下午餐
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15:00-17:00
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NT$990
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NT$990
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NT$1,090
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晚餐
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18:00-21:30
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NT$1,590
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NT$1,690
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NT$1,690
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* 以上價格皆需加收10％服務費。
* 每日餐點以當日新鮮食材供應，如有更換，現場將依季節食材調整，恕不另行通知。